17日感恩节黑客我建议每一年

你曾经试图报导和一双呆滞的剪一只火鸡吗?你曾经试图砍12洋葱钝的刀片?这些东西都是灾难的食谱和可能去急诊室。如果你认为你的刀是“好”,但不记得上次他们磨或打磨,而已现在让他们专业磨。(然后学习如何保持叶片珩磨钢铁。)

如果你需要新刀,鸡骨剪,一个大的菜板的土耳其,或任何烘烤设备,得到你餐厅用品店同时,workman-like工具不够好专业。

这家餐厅供应商店非常适合刀和砧板,但是节俭商店是漂亮的地方服务盘,各种各样的杯子和餐具,亚麻桌布上,漂亮的勺子。只是在我的继母并到达那里。她把所有的好东西。

一个评论者曾列出了每次我提到汤的容器作为最好的剩下的存储系统。这是三件事即可,但我担心时间添加第四个,因为我永远不会停止谈论多么伟大汤容器。他们可叠起堆放的,盖子之间可以交换大小,它们是可重用的但足够便宜,你不关心感恩节打包剩菜,与你的客人送他们回家。

你是否喝香槟大写c或讨价还价TJ的泡沫,起泡葡萄酒是唯一你需要酒在感恩节餐桌。这是喜庆的,是的,但其酸性,明亮,冒泡的特性使得它的完美衬托咸,高脂肪的食物,这正是一个好的感恩节菜单组成的。

就像我之前提到的与土耳其和酱,我喜欢喝健怡可乐出于同样的原因,我喜欢喝香槟与土耳其和酱:

健怡可乐的清新,几乎积极讥讽来自两个我最喜欢的acids-phosphoric和citric-and他们是英雄,让丰富的美味的味道适合洗掉并准备你的嘴咬。(他们也为什么健怡可乐和汉堡很好。)

我说的不是幻想,自制的洋葱浸。我谈论semi-gelatinous米色黏糊糊的东西是一个罐子里,完成小洋葱块和味精。但是,正如我解释了几年前,所有这些乳化剂创建一个出色一口土豆泥:

就像我梅奥土豆泥在他们面前,乳化油产品帮助结婚的亲水疏水,创建一个柔软的奶油碗土豆,令人惊讶的是微妙的洋葱味的香味和鲜味。

烧焦的洋葱roastier——caramelized-are更深层次的关键,更美味的肉汤:

洋葱略微加厚了肉汁,这很好如果你没有足够的面粉糊,但也只是味道非常好。他们有深,烤,umami-packed味道。对我来说,这是一个味道,开发质量。烧洋葱不品尝“扔在一起”;沟通”这道菜是有一段时间,这是煮熟的爱和关注。”

有什么特别之处烤蒜的人的头脑中发布在您认为合适的地方。这是一个放纵的经验你可以捣碎成土豆或涂片在机舱被抛入水中,应该有你的每一个客人。

感恩节晚餐美味是出了名的高碳水化合物和脂肪,这就是为什么Samin Nosrat建议添加酸无论你可以:

几乎在每一道菜,有一个方法,如果你开始透过镜头的“酸是什么?”,试图把其中一个(成分)。所以,土豆泥,而不是黄油和奶油,用酸奶油或奶油。在gravy-it葡萄酒首先当你刮一下pan-maybe完成它用酒也有一点新鲜的酸度。我总是喜欢油炸圣人莎莎佛感恩节,因为圣人是这样一个伟大的味道,如果你炒它,它变得很脆。我做一个大的萨尔萨佛青葱和红酒醋和欧芹和石油,然后我崩溃在末尾的圣人,一切很好。我认为在填料,这可能肯定使用一些汤,从酵母面包是一种方法。然后我想把干果就像梅干。我会泡白葡萄酒的李子,所以他们就像小小酸炸弹。我也认为这是非常重要的,至少有一个真的酸性沙拉。

说到酸,这个土耳其的盐水包含一些脱脂乳,这使嫩肉,而额外的蛋白质促进褐变。

这是火鸡食谱让我爱土耳其。它不仅是超级多汁美味,外面煮上一个简单的木炭烤架,释放烤箱为其他东西,像砂锅菜。

火鸡热呆很长时间,所以没有理由的帐篷与衬托你的鸟。事实上,这样做可以蒸汽皮肤,软化它:

土耳其,刚从烤箱或烧烤或油炸锅,很热。这是热气腾腾的热。包装后的热鸟箔烹饪不仅吸收热量,这陷阱蒸汽和蒸汽是脆皮的敌人。蒸汽软化皮肤,使它沉闷的粘性和取消你所有的辛勤工作。

红薯、鲜奶油和盐都需要使这个令人难以置信的颓废,多孔盘的橙色的美丽。

大多数调味品都相当有弹性,能站几个小时,甚至一天,外面的冰箱如果你保持在一个凉爽的。门做出此举,腾出空间,这可能看起来不是很多,但每一点在感恩节。

鲜花和葡萄酒很好,但最好的客人实际的货物像抹布一样,剩菜保鲜袋或汤容器,提供勺子(从来没有足够的)。

我几年前关于这一问题,但re-cap,红薯饼将南瓜亮丽的橙色对接:

南瓜本身是平淡无味。拿一块烤地瓜和一块烤南瓜。每一个吃。哪一种味道更好?对的,红薯,这是甜蜜的又美味可口。南瓜,另一方面,味道不太好的冬南瓜。南瓜派所有的美味的香料参与其中就是为什么我们狂饮南瓜拿铁,而不是南瓜Lattes-while甘薯只是增强。回避罐装产品,如果你是一个人烤和处理自己的红薯是一个容易处理新鲜的南瓜。另外,红薯饼更柔软光滑的质地,不摇晃的口感,我认为一个优势。